[article]
Titre : |
Les aliments fermentés : dossier |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Aliments... ; Jean-Michel Lecerf, Directeur de publication ; Isabelle Savary-Auzeloux, Auteur ; Françoise Rul, Auteur |
Année de publication : |
2021 |
Article en page(s) : |
p. 7-31 |
Langues : |
Français (fre) |
Catégories : |
[MESH] ALIMENTS ET BOISSONS FERMENTÉS [MESH] FERMENTATION
|
Note de contenu : |
Sommaire :
-Le pain, le vin, le lait et la fermentation-Jean-Michel Lecerf
-Intérêts des aliments fermentés pour la santé - Isabelle Savary-Auzeloux, Françoise Rul
-Levures et levains, les secrets de la fermentation en panification
-Les yaourts, des produits laitiers fermentés - Jean-Michel Lecerf
-Culture vin et culture bière - Eric Birlouez
-Vin et maladies cardio-vasculaires, la part de vrai et de l'infox - Jean-Louis Sclienger |
in Pratiques en nutrition > 68 (oct.-nov. 2021) . - p. 7-31
[article] Les aliments fermentés : dossier [texte imprimé] / Aliments... ; Jean-Michel Lecerf, Directeur de publication ; Isabelle Savary-Auzeloux, Auteur ; Françoise Rul, Auteur . - 2021 . - p. 7-31. Langues : Français ( fre) in Pratiques en nutrition > 68 (oct.-nov. 2021) . - p. 7-31
Catégories : |
[MESH] ALIMENTS ET BOISSONS FERMENTÉS [MESH] FERMENTATION
|
Note de contenu : |
Sommaire :
-Le pain, le vin, le lait et la fermentation-Jean-Michel Lecerf
-Intérêts des aliments fermentés pour la santé - Isabelle Savary-Auzeloux, Françoise Rul
-Levures et levains, les secrets de la fermentation en panification
-Les yaourts, des produits laitiers fermentés - Jean-Michel Lecerf
-Culture vin et culture bière - Eric Birlouez
-Vin et maladies cardio-vasculaires, la part de vrai et de l'infox - Jean-Louis Sclienger |
|